じゃが芋は千切りにして水にさらす。
ﾌﾟﾁﾄﾏﾄは洗って４等分に切る。
ベービーリーフは水洗いする。

千切りにしたじゃが芋の水気を取り、油を引いたフライパンでｶﾘｶﾘになるまで焼く。（少し押さえつけて丸く形を作る）

マッシュポテトを作る。牛乳を７０～８０℃に温め素に加えて混ぜる。（お好みでバターを２０ｇ加えてもOK！）

米ナスを切り分け油で表面に色がつくまで揚げる。
塩コショウしておく。

ホタテは横半分に切ってバターでソテーする。

バルサミコを鍋に入れ半分の量になるまで煮詰める。

すべて出来上がったら盛り付ける。

米ナスの上にマッシュポテトを置き、その上にホタテを盛り付けベビーリーフを乗せる。

ベビーリーフの上にフレンチドレッシングを少量かけ、ｶﾘｶﾘに焼いたじゃが芋を載せる。

周りにﾌﾟﾁﾄﾏﾄとバルサミコソースを並べて出来上がり。