サンマ２尾は三枚におろして塩、こしょうをふる。

ミニトマトは1個を4等分に切り、バルサミコ酢、オリーブオイルと合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて、で皮目からサンマを焼く。あいている所にキノコを入れる。

両面焼きあがったら皿に盛り、合わせておいたソース２を上からかける。