お肉を包丁でスジ切りする。お酢を揉み込みしばらくおき、水分を拭き取る。ローズマリーの枝をしごいて葉っぱを取る。

①のお肉をまな板の上に横長に置く。にんにくをすり込み、塩・ブラックペッパー・ローズマリーを散らし、手前から巻いていく

②のスティック状のお肉に端からベーコンを巻き、巻き終わりを下にする。ベーコンの長さが足りなければ、もう一枚使う。

熱したフライパンにオイルを加え、③のお肉をベーコンの巻き終わりを下にした状態で入れて、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く

焼きあがったお肉を一口サイズにカットし、ブラックペッパーを振る。