道志菜を水でよく洗います。

根元の汚れた部分を切り落とします。穂先は5cm、以下は３cm位に切ります。

ニンニクはつぶしてから薄く切ります。

鍋に湯を沸かし塩を入れてスパゲティーを茹でます。

フライパンにオリーブ油を入れニンニクを弱火で炒めます。

ニンニクの香りがたったら道志菜を入れ、中火で炒めます。

しんなりしたら、茹で汁を1/2カップくらい加え「ジャー」っとさせ塩2つまみくらい加え少ししょっぱい汁を作ります。

火をとめ、麺が茹であがるのを待ちます。ゆであがる１分くらい前に上げて、どうし菜のフライパンに投入、汁を吸いこませます。

あおって汁が少なくなったら再び過熱して、残りの汁も吸わせます。
お皿に盛り付け、黒コショウをかけていただきます。