パスタは少し硬めにゆでておく。

ほうれん草はみじん切りにする。エリンギは縦に手で裂いたあと1 cm幅に切る。チョリソーは斜め切りにする。

鍋を熱し、バターとオリーブ油を入れる。ほうれん草を炒め、しんなりしたらエリンギと塩を加え、軽く炒める。

水とコンソメの素、チョリソーを加え、一煮立ちさせる。
一旦火を止め、シチューの素を加えて完全に溶かす。

とろみがつくまで弱火で数分煮込む。このとき、お好みのチーズを加えるとよい。仕上げに牛乳を加え一煮立ちさせる。

ゆでたパスタを鍋に入れてソースと絡ませる。
器に盛って粉チーズをたっぷりかけたらできあがり。