玉ねぎをみじん切りにして炒めておく。
キャベツは芯をはずして１枚づつはがし、少量の水で茹で、芯の部分を薄くそぎ取る。

ボールにミンチを入れ塩少々入れて粘りが出るまでしっかりと練る。

粘りが出たら、炒めた玉ねぎ・たまご・牛乳でふやかしたパン粉・こしょう・ナツメグを練りながら入れていく。

キャベツの芯もみじん切りにしてミンチの中へ。
茹でたキャベツの水気をふき取り、薄く小麦粉をふる。

ミンチは等分し、空気を抜きながら丸める。
芯の方にミンチを乗せぐるっと巻き、片方はかぶせもう片方は肉の中へ押し込む。

ベーコンは１センチに刻む。
鍋にロールキャベツを並べる。（きつきつに）

落とし蓋をして中火でコトコト３０分くらい煮る。
ロールキャベツを取り出す。ソースだけトロミがつくまで煮て塩で味付け。