カボチャは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切り。

煮物用のお鍋に、オリーブオイルをしき、ニンニクをゆっくり炒めたらカボチャを加え、軽く炒める。

昆布出汁を加え（ひたひたより少なめ）沸騰したら、味噌（溶かない）・ローリエをカボチャの上に乗せ、フタをしてコトコト煮る。

カボチャが柔らかくなったら、味噌を軽く混ぜ、出来上がり。