バジルをボウルにはった水にサッとくぐらせ表面の汚れを取って、水気をよく切り葉を摘み取る。

バジルの葉、カシューナッツ、芯を取ったニンニクをフードプロセッサーに入れ混ぜる。オリーブオイルを入れ更に混ぜて完成。

保存は縦長で清潔な容器に入れ、使う度に上面にオリーブオイル(分量外)を垂らして薄い膜を作っておくとより鮮度を保てます。