これが朝市の葉ごぼうです。
葉っばの綺麗な採りたてじゃないと
スジがかたくてたべれなかったので注意してね。

葉、茎、根の3等分にわけきれいに洗う。

茎を斜め切りにし、水につける。

熱湯に1分くぐらす。

流水で洗い水にはって、しばらくおいておく。

大羽いりこの頭と内臓と骨をとる。

フライパンにごま油を熱し、いりこをカラッと炒める。

茎の水気を切り、フライパンに加える。
砂糖、鷹の爪小口切りを加え炒める。

万能つゆを加え、キンピラを作る。