自家製カレー粉のチキンカレー
家でも市販のカレー粉を使わなくてもサッパリしたインド風のカレーが食べられます。カレー粉を作ってストックしておきます。
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- 1
玉ねぎは微塵切り、ナスは乱切りにする。
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- 2
フライパンに少量に油を熱し、玉ねぎは半透明になるまで炒めます。
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- 3
鶏肉を入れ炒めます。
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- 4
さらに茄子も入れてゆっくり炒めます。
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- 5
全体に火が通ったらカレー粉の2回に分け入れ全体に絡めます。
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- 6
水を入れ、鶏がらスープも入れます。
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- 7
基本のトマトソースを入れます。
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- 8
圧力鍋でオモリが回り始めたら、火を止め、ピンが落ちるのを待ちます。塩を加えとろみが出るまで煮込みます(10〜20分)
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- 9
ターメリックライスはターメリック、バター、塩ひとつまみ入れて水は一割減で硬めに炊きます。
コツ・ポイント
カレー粉はコリアンダー5: クミン3: ターメリック1:カイエンペッパー0・5
この割合で混ぜメインのカレー粉になる。
カルダモン、シナモン、クローブ、ブラックペッパー、タイム、オレガノ、ジンジャー
を好みの量入れる。
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