THE ビスケット！
これぞビスケット！という感じのビスケットです。サクッと軽い食感です♪ フードプロセッサーでちゃちゃっと作れます。
このレシピの生い立ち
レシピ本のクッキーが変わった製法だったので、作ってみたらクッキーというよりビスケット！ それをもとに材料や配合を変えて自分がイメージする『ビスケット』を作りました。
THE ビスケット！
これぞビスケット！という感じのビスケットです。サクッと軽い食感です♪ フードプロセッサーでちゃちゃっと作れます。
このレシピの生い立ち
レシピ本のクッキーが変わった製法だったので、作ってみたらクッキーというよりビスケット！ それをもとに材料や配合を変えて自分がイメージする『ビスケット』を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水とグラニュー糖を小鍋に入れ弱火にかけシロップを作る。グラニュー糖が溶けたら火を止めて完全に冷ます。※仕上がり60g強。
- 2
バターを1㎝角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
フードプロセッサーに薄力粉、BP、塩を入れて、ガッガッガッと3回ほどオンオフを繰り返す（フラッシュ）。
- 4
③に②のバターを入れ、ガッガッガー、ガッガッガーという感じでオンオフを繰り返し、生地がサラサラになるまで混ぜる。
- 5
④に①のシロップとバニラオイルを入れ、ガッガッガッガッ…と7〜8回ほどフラッシュ。
- 6
一度、フタを開けてヘラで生地を集め再びガッガッガー。様子を見ながら生地に水分がまわり、まとまってくるまでFPにかける。
- 7
時間があればラップに包んで30分から1時間ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
- 8
生地を3㎜の厚さに伸ばし、お好きな型で抜く。ラップに挟んで伸ばすとやりやすいです。
- 9
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃に温めたオーブンで12分〜15分焼く。
-
コツ・ポイント
余った生地を集めて伸ばして…を繰り返すと焼いたときに縮んだりするので、型で抜くときは隙間なく抜いて、できるだけ生地を余らせないように。
薄く伸ばすと食感がいいです。
①のシロップの代わりにメープルシロップを使ったらさらに美味しいです。
つくれぽ
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