薬味の青じそ、きゅうり、ミョウガは千切り。わけぎは5cm位に切り分け、新玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を切る。

豚肉に塩こしょうをして片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。

沸騰したお湯で、豚肉をしゃぶしゃぶさせていく。あまり一度にたくさん入れず、ひとつかみ位ずつ、少しずつ。

しっかり水を切った豚肉を薬味を盛り付けたところに一緒に盛りつける。豚肉は片栗粉で水晶のようにつるんとします。