くるみとレーズンのカンパーニュ
s.midori @cook_40040023
素朴な生地にくるみとレーズンの入ったカンパーニュを作りました。
くるみとレーズンを一緒にFPで砕くのがポイント☆
このレシピの生い立ち
うちの朝ごはん♪
くるみとレーズンのカンパーニュ
素朴な生地にくるみとレーズンの入ったカンパーニュを作りました。
くるみとレーズンを一緒にFPで砕くのがポイント☆
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アプリでひらく作り方
- 1
くるみとレーズンをFPで砕いておく。ボウルにイーストと水50ml(ぬるま湯)砂糖を加えて混ぜる。ラップして10分置く。
- 2
粉を１に加えて残りの水(ぬるま湯)を加えて捏ねる。
まとまったら台の上に取り出してくるみとレーズンを加え８分こねる。 - 3
丸めて綴じ目を下にして油をひいたボールの中に入れてラップをし１次発酵させる。
- 4
1.5倍の大きさになったら(50分～)綴じ目を上にしガスをぬき丸めなおして綴じ目を下にして20分ベンチタイム。
- 5
発酵カゴがあればカゴに粉をたっぷりふって４の生地を入れる。
-
- 6
そのままポリ袋などに入れて２次発酵させる。
-
- 7
温かい場所に置き２倍にふくらんだらカゴを逆さまにして天平にひっくり返して包丁でクープをいれる。
-
- 8
焼く直前に霧吹きをして220度のオーブンで10分，(途中２回霧吹きをする)その後180度に温度を下げて25～30分焼く。
-
コツ・ポイント
霧吹きをする事で表面がパリっと焼けますよ。
レーズンとくるみを一緒にフードプロセッサーにかける事で(約５mmの大きさに)くるみにもレーズンの香りがついて美味しくなる気がします。
つくれぽ
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