♦クレープ♦バターを湯煎で溶かす。

ふるった薄力粉に溶かしたバターを加え卵を3～4に分けて加える。※分離注意

牛乳、生クリームを少しずつ加えダマができないようにしっかり混ぜる。

一度こして、３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

休ませた生地をフライパンでうすーーく焼く。最初はかなり
難しいです。フライパンを２つ用意すると便利です。

♦カスタード♦卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉を加え混ぜる。※混ぜすぎ注意

牛乳を人肌に温め少しずつ加えダマのないように混ぜ、一度こす。

強火で火にかけ、手を休ませることなくひたすら混ぜる。※最初はサラサラですが油断対敵です！

♦続き♦疲れますがずっと混ぜましょう！徐々に線が入るようになるので焦げないように時々火からおろし様子を見ながら！

混ぜたときに線が入るようになればＯＫです。表面にラップをピタッと完全にくっつけて冷蔵庫で冷やす。

クレープ→カスタードで重ねていく。カスタードはうすーく塗る方がいいです。