牡蠣は塩で洗いあくをとり、塩コショウ、紹興酒に１０分程つけます。

ほうれん草は茹で、食べやすい大きさに切る。ベーコンも２センチくらいに切っておきます。

ごま油を熱したフライパンで、片栗粉をまぶした牡蠣を焼き、お皿にとっておきます。

ほうれん草、ベーコンを炒め、牡蠣を戻し入れたら、☆の材料オを入れ味が馴染んだら仕上げにお酢おいれます。