食べごたえしっかり ベイクドチーズケーキ
簡単で美味しい。自分好みのチーズケーキを見つけてください。クリスマスも近いので、手作りケーキも良いのではないでしょうか。
このレシピの生い立ち
ひょんなことから自分で作ってみたところ、案外美味しかったので、それ以降、チーズケーキは手作りで、自分好みの味で楽しんでます。
食べごたえしっかり ベイクドチーズケーキ
簡単で美味しい。自分好みのチーズケーキを見つけてください。クリスマスも近いので、手作りケーキも良いのではないでしょうか。
このレシピの生い立ち
ひょんなことから自分で作ってみたところ、案外美味しかったので、それ以降、チーズケーキは手作りで、自分好みの味で楽しんでます。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキーを細かく砕く（袋に入れて麺棒で叩くと良い） ちなみに、クッキーはマリーを使ってます
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- 2
溶かしたバターを砕いたクッキーと混ぜる（満遍なくまぜましょう）
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- 3
側面と底面にクッキングシートを敷いた型に、バターを混ぜたクッキーを入れ、しっかりと固める（手を抜くと土台がはがれます）
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- 4
土台はラップをし、一旦冷蔵庫で冷やし固める。その間にフィリングを作る。
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- 5
クリームチーズは常温でやわらかくしておき、始めに軽く練る
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- 6
砂糖、塩を入れさらに練る
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- 7
サワークリーム、生クリームを入れさらに練る
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- 8
全卵、卵黄を入れ練る
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- 9
薄力粉、レモン汁を入れて、十分に練る
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- 10
ストレーナなどでフィリングをこしながら型に流しこむ
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- 11
オーブンを160度に予熱する
- 12
湯せんで焼くため、型に水が入らないようにする（私の場合は深めの耐熱皿の上に乗せています）
- 13
オーブン皿に型（防水して）を入れ、熱湯を注ぎ、160度で50分ほど焼く
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- 14
湯せんでの焼きが完了したら、お湯を捨てて、170度で10分から15分素焼きする
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- 15
焼き上がりを串などで確認（刺してフィリングがくっついてこなければOK） 焼きあがったらそのまま冷ます
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- 16
ある程度冷めたら型からはずして、一晩寝かせる（はずすときはやわらかいので型崩れに注意）
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コツ・ポイント
土台をしっかり作る、よく練る、湯せんで焼く、1晩寝かせる、これらがポイントです。あと、酸味の調整はサワークリームと生クリームの割合を調整してください。両方あわせて200gが目安です。（酸味が苦手なら生クリームのみで200ccという感じ）
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