作業はあくまでも、今回使用した食材で書きます。
盛り付け忘れましたが、ヤングコーンもあります(汗)

刺身用の車海老とホタテ貝柱・レディサラダ・アーリーレッド・プチトマト・ミックスビーンズ・インゲン・カイワレです。

●を全て混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

インゲンは沸騰した湯に塩を入れ１分程湯がいたら冷水に取り、端を切り落とし、プチトマトは１／４にカットします。

レディサラダをスライスしたら冷水にさらしてパリッとさせ、アーリーレッドもスライスして冷水にさらします。

インゲンを湯がいた湯を再度沸騰させ、火を止めて１分程ホタテを湯通しし冷水へ。

背わたを取った海老も同じ工程で。冷めたら殻も剥いておきます。

モッツァレラをスライスして、他の食材と盛り付け、ドレッシングを添えれば出来上がり。