やまぶしたけは包丁で石突部分を切り落とし手で細かく裂く。

バター5gでやまぶしたけを炒める。焦げやすいので火加減は中火以下。塩コショウを控えめに振り、一旦皿に取る。

ステンレスボールに卵を割り解し牛乳と炒めたやまぶしたけを足し箸で軽く撹拌する。

強火でフライパンを温めバター10グラムを入れて廻し融かす。一気に卵を入れて10秒弱待ち廻すように混ぜて形成し仕上げる。