鶏肉は食べやすく切り、ボウルにいれて下味をつけておく。
あわせ調味料を作っておく。
香味野菜はすべてみじん切り。

１のボウルにころもの卵をいれ、よく混ぜる。続いて片栗粉もふりいれ、鶏肉に揉みこむ。（手でやったほうがいい）

揚げ油を熱し、2の鶏肉を入れる。（一度に入れすぎないこと）鶏肉の表面が固まってきたら箸で返しながらしっかり揚げる。

揚げた鶏肉の油をしっかりきる。
香味野菜とサラダ油をフライパンにしき、中火で炒め香りをつける。

揚げた鶏肉を4に入れ、あわせ調味料を加えて、全体に絡まるように混ぜたら皿に盛る。