玉葱は荒みじんぎりにし、耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。えのきは１cm幅くらいに小さくきる。

キャベツはせんぎりにし、水にひたしておく。パン粉に牛乳をひたす。人参はすりおろす。

玉葱が冷めたら、ボウルに鶏挽肉、玉葱とえのき、人参、卵、パン粉、ナツメグ、塩・こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をして約３分蒸し焼きにする。

別のフライパンで目玉焼きを作る。キャベツの水気をきる。

ハンバーグや焼けたら、お皿にご飯をもり、キャベツを入れその上にハンバーグをのせご飯の上に目玉焼きをのせる。

最後にハンバーグにケチャップ、マヨネーズをかける。
私は、横にポテトサラダを添えました。