アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを袋に入れ綿棒か包丁の背でたたき1〜2㌢大にしておく
白菜は適当な大きさに切る -
- 2
鶏手羽を関節で切り、手羽中のみにし身の内側に切り込みを入れる
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- 3
鶏挽肉は好みの具（私は瓶入りのナメタケのみ）と片栗粉を入れ良く混ぜておく。
- 4
鶏手羽中を皮目を下にフライパンに並べテフロン加工のなら油を敷かずそのまま焦げ目が付くまで焼く。裏面はさっとでOK
- 5
鍋に白菜を並べ、皮目をこんがり焼いた鶏肉を乗せる（焼いた時に出た脂は入れない）
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- 6
その上に蓮根、 生姜,水,顆粒スープ,酒を入れ鍋を火にかけ約15分（始め強火沸いてきたら中火）鶏団子を入れ更に5分
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- 7
キノコを入れ、味を見て塩コショウし一煮立ちさせ、食べる直前に好みで胡麻油（大匙1程度）をかけまわす。
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コツ・ポイント
鶏手羽をコンガリ焼いてください。香ばしさが味のアクセントに。最後の味付けの塩を塩麹に変えてもOK
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