鰤の照焼き 柚子と山椒風味
Snow Black @cook_40111992
鰤の脂と甘辛味と粉山椒の相性が良い。鰻を思い出す感じです。
このレシピの生い立ち
柚子風味の鰤の照焼きを作った時に、鰤の煮焼きに粉山椒を振った富山の駅弁がとても美味しかったのを思い出して粉山椒をプラス。
鰤の照焼き 柚子と山椒風味
鰤の脂と甘辛味と粉山椒の相性が良い。鰻を思い出す感じです。
このレシピの生い立ち
柚子風味の鰤の照焼きを作った時に、鰤の煮焼きに粉山椒を振った富山の駅弁がとても美味しかったのを思い出して粉山椒をプラス。
作り方
- 1
柚子の皮を刻み、★と合わせる。
この漬け汁に鰤を漬ける。
※漬け時間はお好みで。すぐに焼いても大丈夫です。 - 2
フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、表になる面を下にして鰤を焼き始める。
※漬け汁と柚子の皮は後で加える。 - 3
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 4
鰤に火が通ったら漬け汁と柚子の皮を加えて中火で照焼きにする。
- 5
お皿に盛り付け粉山椒を振る。
コツ・ポイント
中火の時には焦がしすぎないよう注意。
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