柚子の皮を刻み、★と合わせる。
この漬け汁に鰤を漬ける。
※漬け時間はお好みで。すぐに焼いても大丈夫です。

フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、表になる面を下にして鰤を焼き始める。
※漬け汁と柚子の皮は後で加える。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

鰤に火が通ったら漬け汁と柚子の皮を加えて中火で照焼きにする。

お皿に盛り付け粉山椒を振る。