豆類は前日から水につけておく。
トマトは湯剥きをして蔕の部分を切り落とし、中身をくり抜き、別に取っておく。

豆は鰹だしで軟らかくなるまで煮る。
１のトマトの種の部分を鍋に入れて煮詰め、豆を加えて塩コショウで味を調える。

２の豆にカレー粉を加え、水分が飛ぶまで煮詰めて、トマトに詰めてオーブンで火を通す。

野菜のソースを作る。玉葱は色づかないように炒め、カボチャは蒸して皮をむき、小松菜はボイルしてそれぞれミキサーにかける。

4の野菜のピューレに鰹だしを加え、塩コショウで味を調えてお皿に敷き、３のトマトを乗せる。