鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして日本酒、昆布茶、サラダ油をもみこみます。

梅干しは種をとり果肉を包丁で叩いてなめらかにつぶして器にとり、水と醤油でのばします。

大葉は細い千切りにして水にさらしあく抜きして水を切っておきます。

１の鶏肉をオーブングリル、またはオーブントースターの両面焼きで１５～１８分を目安に火を通し、焼き上げます。

皿に盛って、梅ソースをかけ、青じそをのせて出来上がり。