渋柿の渋抜き
のえる７２３ @cook_40032364
初めて渋柿を頂きました。
干し柿も作ってみたいけど、まずは 渋抜きをやってみよう～！
このレシピの生い立ち
ばばに教わってきました。
渋抜きは初めてだけど、成功するか？！
渋柿の渋抜き
初めて渋柿を頂きました。
干し柿も作ってみたいけど、まずは 渋抜きをやってみよう～！
このレシピの生い立ち
ばばに教わってきました。
渋抜きは初めてだけど、成功するか？！
作り方
- 1
柿のヘタの部分に刷毛で 焼酎を塗る。
-
- 2
これをポリ袋に入れて密封し、5日間待つ！ （写真は市指定のごみ袋、もちろん未使用！）
-
- 3
追記、タッパーなどに浅く焼酎を入れ ヘタを下にして 密封しても良いそうです。
- 4
柿や、収穫の状況により、渋抜きが5日以上かかることもあるようです。 （渋抜けてなかったら・・毒見のようで怖いな～～笑）
- 5
９0歳ちかくなるおばあちゃんに聞いた話で
「昔は、樽（？）に渋柿を入れて灰をかけ水を入れて渋抜きしたそうです」 - 6
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