筍のポタージュ
しじみごはん @cook_40069258
旬のたけのこと新玉ねぎを使ってミルキーに仕上げたポタージュです♪
このレシピの生い立ち
田舎のご近所さんから筍が届く届く♪思いきってしっかり洋風仕立てのポタージュにしてみました*´∀`*
筍のポタージュ
旬のたけのこと新玉ねぎを使ってミルキーに仕上げたポタージュです♪
このレシピの生い立ち
田舎のご近所さんから筍が届く届く♪思いきってしっかり洋風仕立てのポタージュにしてみました*´∀`*
作り方
- 1
にんにくと玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを敷いた鍋で香りよく炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしてきたら粗く刻んだ筍を加え、焦げないよう注意しながら炒める。
- 3
塩少々を加え炒め、蓋をして弱火で蒸し煮する。
- 4
野菜から水分が出てしんなりしてきたらコンソメとローリエ、水300ccを加える。
- 5
強火にして沸騰したら火を弱め、筍が柔かくなるまで7分程煮込む。
- 6
ローリエを取り除き、ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して牛乳を加えて沸騰直前まで温める。
- 7
あればエストラゴンの酢漬けの浸け汁を少々と、塩で味を調えて出来上がり♪
- 8
器に注ぎ、木の芽を飾りました♪
-
- 9
エストラゴンの酢漬けはなかなか店頭で見かけませんが、ポタージュの他ポテトサラダやマリネ等に加えると香り良い仕上がりに♪
-
コツ・ポイント
筍は使う部分によって硬い繊維が残りやすくなりますが、それも楽しんでもらえればと思います♪
仕上げに山椒や黒胡椒でも美味しく頂けます♪
オリーブオイルの代わりにバター、また牛乳の50ccを生クリームにするとより上品な仕上がりに♪
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