豚肉は幅1.5㌢に切る。塩麹で下味をつける。

じゃがいもは皮をむき、7〜8㍉角の棒状に切る。さっと水洗いしてから水にさらし、ざるに上げてしっかり水けを拭く。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に幅5〜6㍉に切る。

フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変ったら弱火にし、肉から脂が出るまで1分程炒める。

じゃがいもを加え、油が回るまで炒め合わせる。ふたをして弱火にし、2分程蒸し焼きにする。ピーマンを加えて炒める。

酒を加えてさっと混ぜ、味をみて必要なら塩、こしょうをして器に盛る。