ワラビのアク抜き
Happy103 @AOMORI_RONGO
簡単で失敗しないアク抜き法です。
2018.8.30トップ10入りありがとう♡
このレシピの生い立ち
。山菜取りが好きなので 。
椿の葉でもアク抜き出来ます。不思議ですね♪
ワラビのアク抜き
簡単で失敗しないアク抜き法です。
2018.8.30トップ10入りありがとう♡
このレシピの生い立ち
。山菜取りが好きなので 。
椿の葉でもアク抜き出来ます。不思議ですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
ワラビを収穫
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- 2
穂先をカットします。
手でちぎっても包丁で切っても良いです。
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- 3
容器に並べて根の方に炭酸を振りかけます
タンサンがない場合は椿の葉をたくさん入れて同様にします。
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- 4
90度位のお湯を注ぎ入れ蕨が浮いてこないように軽く落し蓋をます。
ワラビが隠れるくらいのお湯の量です。
-
- 5
一晩おくとこんな風にモスグリーンになってます。アクがでてるので水を捨てます。
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- 6
水で洗い、水に浸して置きます。時々水を取り換え水に色がつかなくなれば完成！
-
- 7
右～
蕨500g,炭酸15g,湯2L
蕨850g,炭酸25g,湯3L
蕨1100g,炭酸33g,湯4L -
コツ・ポイント
山菜は採ったらすぐに処理しましょう！
時間が経つほど鮮度がおちます。
蕨は大きさを揃えてアク抜きしてます。
作り方7では分量の目安を計ってやってみました。参考にしてみて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18054113
