先ず、簡単なサヤの剥き方から。
サヤの終わりの部分が曲がっている方向を確認してください。

サヤの終わりが曲がっている側に豆がくっついているので、その反対側に、親指を押し込むようにして割れ目を入れます。

指を割り込んで、下から上にすすすっと割れ目を伸ばします。

ぱかっと割れたら豆を取り出します。
（確か以前あさイチで紹介していた方法です）

さて薄皮です。
豆の丸く膨らんだ側の薄皮に、横向きに切れ目を入れます。

そら豆はアクが強いので、多めの熱湯に塩を入れて茹でてください。

薄皮の切れ目を上下に広げるように、指先でひょいっと押すとパカっ。