生地（牛乳・薄力粉・塩）を混ぜ合わせる。

菜の花は根元の固い部分を切り、塩少々を加えた熱湯で30秒程ゆでて冷水にとり、水気を絞る。

温めたフライパンに油をひき、生地を薄くのばす。

表面が乾いてきたらマヨネーズを薄く塗り、菜の花をのせてその中心に卵を落とす。

蓋をして卵がお好みの硬さになるまで蒸し焼きにする。

トロけるチーズをのせ、側面の生地を4つ角を作るようにフライ返しで折り込む。

生ハム・野菜を飾り、ハーブソルト・パルメザンチーズを振りかけて完成 。