さばは皮目に十字の切り目を入れます。
しょうがは薄切りに。

味噌以外の＊のだしと調味料としょうがを鍋に入れ、煮立ったらさばを皮を上にして並べ、ひと煮立ちさせる。

煮汁がこってりしてきたら出来上がり。