☆砂肝の生姜バター正油炒め
miｰko9933 @cook_40099049
＊砂肝が、コリコリ多少固いですが、噛む程バター正油の味わいが‼︎
このレシピの生い立ち
＊焼き鳥屋さんで、串焼き砂肝を自宅用にアレンジしました。
＊通常は、圧力鍋使用で甘辛く煮ますが、今回は、バター正油味にしました。
＊我が家は、内臓系(レバー・ハツ・ホルモン・キンカンetc)が大丈夫なので、色々アレンジしています。
☆砂肝の生姜バター正油炒め
＊砂肝が、コリコリ多少固いですが、噛む程バター正油の味わいが‼︎
このレシピの生い立ち
＊焼き鳥屋さんで、串焼き砂肝を自宅用にアレンジしました。
＊通常は、圧力鍋使用で甘辛く煮ますが、今回は、バター正油味にしました。
＊我が家は、内臓系(レバー・ハツ・ホルモン・キンカンetc)が大丈夫なので、色々アレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
＊砂肝は、皮が付いているので、皮付きを下にして包丁で削ぐ様に、皮を外します。右手に有る様に2個に切り分けます。
-
- 2
＊2個の内、真中に包丁を入れ切り離さず開きます。
全部行います。 -
- 3
＊作り方2の状態です。
＊上の方が、皮から外した作り方1の状態。
＊下が作り方2の状態です。 -
- 4
＊歯切れ良くするのに縦横に隠し包丁を入れますが、下迄切り離しません。
-
- 5
＊生姜の線切りを用意します。
-
- 6
＊フライパンを熱してサラダ油を入れて、生姜を炒め砂肝を入れて、良く加熱します。
-
- 7
＊色が変わったら、③を入れて蒸し炒め①を入れて最後に鍋肌から②を回し掛けて炒めます。
-
- 8
＊器に盛り付け出来上がりです。
-
コツ・ポイント
＊砂肝は硬いので、作り方４の時に斜めに包丁で薄切り下迄切りにしても良いです。
＊良く加熱はしますが、火の通し加減で、硬くなりすぎに注意して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18054641
