鍋になたね油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。

さらに、細かく刻んだ長ねぎも投入して、焦げ付かないように気をつけて、中火で炒めます。

分量の豚ひき肉を混ぜ、しっかり炒めます。

水を流し込み、しばらく煮込みます。

灰汁をていねいに取り除き、大豆粉とスパイスを入れてよく混ぜます。

スープ単体でも、ラーメンやそうめんなどを入れたり、白髪ネギをトッピングしたりでも･･･。