簡単ローマ風カルボナーラ 生クリーム不要
生クリームも牛乳も使わない卵黄とチーズの濃厚なソースです。
ボウルを使えば簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ローマ風カルボナーラの作り方には、フライパンに直接、ボウル、湯煎など様々な方法がありますが、どうすれば卵黄が理想的なソースになるのか？と考え試行錯誤した結果、この方法に落ち着きました。
美味しくなるようにバターの風味を生かしました。
簡単ローマ風カルボナーラ 生クリーム不要
生クリームも牛乳も使わない卵黄とチーズの濃厚なソースです。
ボウルを使えば簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ローマ風カルボナーラの作り方には、フライパンに直接、ボウル、湯煎など様々な方法がありますが、どうすれば卵黄が理想的なソースになるのか？と考え試行錯誤した結果、この方法に落ち着きました。
美味しくなるようにバターの風味を生かしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギを薄切り。
ベーコンをカット。 - 2
ボウルに卵黄1個を入れ、粉チーズを大さじ3をかけてから、泡立て器でよくかき混ぜる。
- 3
鍋に水1000ccを入れて沸かす.
(ソース作り開始)
沸騰したら、塩小さじ２を入れる。
パスタを規定時間とおり茹でる。 - 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱する。
- 5
ベーコンと玉ネギを弱火で炒める。
- 6
玉ネギがしんなりして、ベーコンがカリカリになったら、茹で汁をお玉1杯入れ、オイルと混ぜてから火を止める
- 7
パスタが茹で上がりそうになったらフライパンを弱火にし、ソースを温める。
バターを10g入れて溶かす。 - 8
パスタが茹で上がったらフライパンの火を止める。
湯切りしたパスタをフライパンに投入し、ソースと素早く和える。 - 9
工程８の後、すぐにフライパンの中身をすべてボウルに入れる。
手早く箸でぐるぐるとかき混ぜてパスタとソースを絡める。 - 10
パスタを味見して塩気が足りなかったら、塩コショウで味を調える。
- 11
ソースのとろみをチェック。
ヘラで、ソースに線を引いてみて、線が引けるくらいになったらOK！ - 12
盛り付けして粉チーズ、ブラックペッパーをふって出来上がりです！
- 13
- 14
2017年9月15日
失敗しにくいように、茹で汁をお玉1/2杯に変更。
コツ・ポイント
フライパンのソースとパスタ、両方がアツアツの状態のまま、ボウルに投入します。
余熱のみのため、手早くかき混ぜるとダマになりません。
工程8以降は手際よく！がポイントです。
フェットチーネやリングイネなどの太めの麺によく合います。
つくれぽ
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