切り干し大根をザルに入れて流水で揉みながらサッと洗う。
軽く絞って、そのまま１０分放置。

人参→細切り。
椎茸→スライス。軸は細く縦に割く。
長ねぎ→斜めにスライス。
油揚げ→熱湯をかけて油抜きして、細切り。

小鍋にごま油をひいて、人参を炒める（軽く油が全体に馴染む程度）→長ねぎを入れて更に炒める。

切り干し大根、椎茸、油揚げを入れて、ぜんたいを馴染ませる様に混ぜる。

調味料を入れて、中火で煮る。

たまに上下を返したり混ぜたりして満遍なく味が行き渡るようにしてください。

煮汁がなくなってきたら、弱火にして更に煮る。

水気がなくなったら出来上がり☆