さつまいもは皮つきのまま、5㍉厚さの半月切りかイチョウ切りにします。水に5分程つけてアクを抜き、水気を切ります。

リンゴは6つ切りにして皮と芯をとり、1㌢厚さのイチョウ切りにして砂糖をまぶします。バターは小さく切っておきます。

器にさつまいもを並べ、その上にリンゴをのせて平らにし、上にバターを散らします。

そのまま少しおいて、余熱で味をなじませます。