鶏肉のきのこホワイトソースかけ
ハンターシェフ @cook_40095888
ヤマドリタケモドキとはヤマドリタケ(フランス語でポルチーニ)の近縁種で日本に自生する美味しいきのこです。
このレシピの生い立ち
最高の素材を活かすためパーティ用に作りました。
多少味を濃く作ってもお酒が進み美味しくいただけます。
鶏肉のきのこホワイトソースかけ
ヤマドリタケモドキとはヤマドリタケ(フランス語でポルチーニ)の近縁種で日本に自生する美味しいきのこです。
このレシピの生い立ち
最高の素材を活かすためパーティ用に作りました。
多少味を濃く作ってもお酒が進み美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を1口大に切り●と合わせ下味をつけ、1時間程ねかせます。
- 2
鶏肉をフライパンで焼く。
皮付きの場合は皮の方から焼く。 - 3
きのこを炒め、ホワイトソースと合わせ塩で味を整える。
- 4
鶏肉自体が薄味なので少ししょっぱめソースに作り、一緒に食べてちょうどいいくらいの塩加減にする。
- 5
皿にレタスをのせ、鶏肉を盛り3をかけてピンクペッパーをふりかけ完成！
コツ・ポイント
・ヤマドリタケモドキは市場に出回らない美味しく希少なきのこです。採取の際は同定を確実に行ってください。
・ホワイトソースは市販、他のレシピのものでもok
・鶏肉の下味に塩は必要ありません。マスタードに味がついており、味の中心はソースなので。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18056579
