渋皮煮
実家にいる頃母が毎年作ってくれていた渋皮煮。とにかく美味しくて大好きな季節の味です。
このレシピの生い立ち
どうしても食べたくなり母から聞きました！
アプリでひらく作り方
- 1
栗を沸騰したお湯に15分浸す
※火はとめてOK -
- 2
お鍋から栗を出し、鬼皮を剥く
-
- 3
鬼皮を剥くポイント！
栗の底部分から切り込みを入れ皮を剥く。渋皮を一緒に剥かないように気を付けて！ -
- 4
渋皮まで剥けちゃった失敗例…
でも、これも一緒にお鍋に入れてOK！ -
- 5
渋皮になった栗をたっぷりのお水+重曹のお鍋に入れて一晩寝かせる
- 6
一晩おいたお鍋に火をつけ15分煮る
※重曹が入っているから泡でモコモコ
※この時グツグツさせると栗が崩れちゃうので注意！ -
- 7
15分経ったらお鍋のお湯を全部捨てて、新しくたっぷりのお水に栗を入れ15分煮る（中火）
※ここからは重曹は無しでOK - 8
⑦を3回繰り返す
- 9
熱いうちに筋をとります！
※綺麗にとればとるほど美しく仕上がります！ -
- 10
たっぷりのお水に栗を戻し、砂糖の半分を入れ15分煮込む
-
- 11
冷めるまで待つ！
- 12
冷めたところに残りの砂糖を全部入れ、15分煮込む
-
- 13
塩を入れて完成！
- 14
このまま食べられるけど、『煮込んで冷まして』を5回くらい繰り返すと、栗に照りが出てきて美味しくなります！
コツ・ポイント
鬼皮を綺麗に剥くのがポイント！
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