パクチーの葉を少し残し、他野菜全てをみじん切りにします

パクチーの根、茎、他の野菜を炒め、塩胡椒、中華だしを加え、軽く炒まったら取り出しておきます。

溶き卵に酒を加え、半分の量をフライパンに注ぎ入れ少し火が通ったらその上に2とパクチーの葉半分をのせます。

残りの卵入れてまきまきして、飾り用パクチーの葉を乗せ、ナンプラーをかけたらできあがり。お好みでレモン汁を。