米ともち米を研ぎ30分～1時間ほど浸水してザルに上げ水気を切る

イカの内臓と軟骨を取り除き、胴と足に分け胴の中をきれいに洗い水分をふき取っておく

ゲソの部分は細かく切って①の米と合わせて炊く

米ともち米の水気を切り、イカの胴に7分目まで詰める。

イカの口を楊枝で止め、イカの胴体につま楊枝で数ヶ所穴をあけておく

圧力鍋にいか、調味料、生姜、水を入れる。

蓋をして高圧で加圧し、ピンが上がったら弱火で15分加圧する。(電気圧力鍋の場合は使用するメーカーの規定に従う)

火を止めて減圧するまで自然放置。ピンが下がったら蓋を開ける※味が染みこんでなかったら蓋をしないで弱火で煮込む

食べやすく切り分けて盛り付ける。