豆腐をザルにあけ、しばらく置いて水切りしておく。

水切りし終わった豆腐、鶏ひき肉を手でしっかり混ぜ、粘り気が出てきたら塩・コショウ、醤油で味付けし小判型に成形する。

油をひいたフライパンで焼く。片面に焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして３～5分蒸し焼きにする。

大根おろしをのせ、ポン酢をかけていただきます。