大葉５枚を細切りし、鶏挽き肉、①と混ぜて成形する。
大葉５枚を巻く。

②を合わせる。

オリーブ油でつくねを弱中火で両面焼く。
②を入れ煮詰める。
仕上げにレモン汁をかける。