サーモンは上に乗せる用に12枚ほど薄く、残りは細かく切ってワサビ醤油にみりんを少々混ぜたものにくぐらせる。

寿司飯に胡瓜の漬物のみじん切りを混ぜ、卵は錦糸卵に。パウンド型に青シソ、寿司飯の半量を入れて平らにする。

２にちぎった焼海苔、卵の半量、１の細かく切ったサーモン、イクラの半量を敷いて残りのご飯を敷き、皿にひっくり返して出す。

サーモン２枚で薔薇を３個作る。残りのサーモンを２に並べた上に薔薇サーモンを飾り、上から残りのイクラをたっぷりかける。