なす田楽
rumitte @cook_40039299
なすの甘みとジューシーさを生かすためにじっくり焼いて、田楽みそを塗って仕上げます。
このレシピの生い立ち
フォトブログに掲載の為、試作してレシピを作りました。
なす田楽
なすの甘みとジューシーさを生かすためにじっくり焼いて、田楽みそを塗って仕上げます。
このレシピの生い立ち
フォトブログに掲載の為、試作してレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはガクを切り落として縦半分に切る。
切り口に格子状の切り込みを入れて、反対側の底も安定するように少し切り落とす。 - 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、切り込みを入れた方を下にして焼く。
- 3
3分ほど焼き、香ばしい焼き色がついたらひっくり返して水を注ぎ、塩を全体に振りかける 。
- 4
弱火にして蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。竹串がスッとさされば、焼き上がり。
- 5
焼いている間に小鍋に【田楽みそ】の材料を入れて混ぜながら中火で熱する
- 6
【田楽みそ】が沸騰してきたら、焼きあがったなすの上に塗る。仕上げに白ごまを振って完成！！
コツ・ポイント
レシピでは京都の賀茂なすを使用していますが、普通のサイズのなすなら2人前で3個位が丁度良い量です。
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