ごぼうは切ったあと水にさらします。
ニンジンも切り刻みました。

大根葉のつけね部分を刻み切りします。

フライパンにごま油を敷いて温まったら、まずゴボウから炒めます。

次にニンジンを加えて炒めます。

3番目に大根の葉を入れて炒めます。

しんなりしてきましたら、酒、砂糖、醤油を加えて味を調えて炒めます。最後に鷹の爪を刻んで加えます。

飴色になったらできあがりです。