カルピスシフォン
minfannote @cook_40116558
ほんのり甘酸っぱいレモンのような風味のシフォン。
季節に応じたフルーツ風味で、フレーバーバリエが広がります。
このレシピの生い立ち
飲みきれないカルピスがあったので。
2005.10.10
カルピスシフォン
ほんのり甘酸っぱいレモンのような風味のシフォン。
季節に応じたフルーツ風味で、フレーバーバリエが広がります。
このレシピの生い立ち
飲みきれないカルピスがあったので。
2005.10.10
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・メレンゲ用の上白糖、塩、コーンスターチを混ぜ合わせておく。 - 2
大きめのボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、カルピスを順に加える。
- 3
薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜる。
- 4
砂糖を加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。
- 5
1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる（約20回）。
- 6
ゴムベラで、底から持ち上げるようにして更に20回程度混ぜる（メレンゲの白い筋がないことを確認する）。
- 7
型に流し入れ、170℃で焼成する（14cm型の場合、30分～）。
逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。 - 8
〈焼成時間メモ〉
14cm型 170℃35分（焼きすぎ）
コツ・ポイント
写真のものは、14cm型（1単位×2）で作りました。カルピスの香りは飛んでしまうようで、風味は弱いと思いますが、糖分＆水分代わりにしているのでむやみに増やせず、この配合に落ち着きました。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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