玉ねぎは繊維にそって薄切り。しょうがは千切り。

乾燥うどんは、規定時間どおり茹でてください。

茹でたうどんと玉ねぎとしょうがを多量の冷水にさらし、最後に氷水につける。（麺が引き締まります。）

みょうが、青ネギ、刻みのりなどあるものを用意する。

皿に３のうどんを入れて、麺つゆをかける。青ネギ、みょうが、刻み海苔などをのせ出来上がり。