玉ねぎ、人参、パプリカを薄切りにして全てボウルに入れる。

粒マスタード以外のマリネ液の材料を鍋に入れ火にかけ煮たったら①にかける。粗熱がとれたら粒マスタードを加えて混ぜる。

さごしは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふって小麦粉大2をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大2を熱し③を皮目を下にして焼く。

上下を返し両面にこんがり焼き色がついたら②に加え約15分～20分漬ける。