沸騰した湯に塩を加えていんげんを入れ強火で3分程ゆでてザルに取りそのまま冷ます。冷めたら3㎝長さに切る。

ボールに砂糖・醤油・すりごま・水・ほんだしを入れて混ぜ合わせる。

いんげんが冷めたら(2)のごまだれに入れてあえる。

すぐに食べない時は、食べる直前にあえたほうがごまの香りも味わえるし、いんげんの水分でベトつかない。