小鍋に牛乳又は生クリーム200ccを入れ、弱火で2分温める。

鍋の中身が温まれば、クリームチーズを6回ずつに分けて弱火のまま混ぜながら投入する。沸騰しそうになったら火から離して混ぜる

鍋に味噌を溶かしながら入れる。沸騰しないように時に火から離しながら混ぜる。

銀シャケに両面塩コショウを振った後、小麦粉を満遍なく全体にまぶす。鮭の皮は焦げやすいので、小麦粉は薄めに。

ほうれん草を4センチずつ切る。

フライパンを温めてバターを全体に溶かす。鮭を皮を下にして3分焼く。

鮭を反対側に反し、ほうれん草をフライパンの端に入れ塩コショウする。全体に白ワインをかけて蓋をする。2分待つ。